首先要將刀具從切片機(jī)上拆開(kāi)下來(lái)，并將其放在一粗面試驗(yàn)臺(tái)上，這樣在砥磨時(shí)就不簡(jiǎn)單活動(dòng)；然后在磨石面中心滴入少數(shù)的稀潤(rùn)滑油或液體白臘并均勻抹開(kāi)，以便添加磨擦密度。
接著將刀柄和刀夾裝在切片機(jī)的刀片上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致坐落磨石的中心。砥磨時(shí)，手指應(yīng)堅(jiān)持正確方位以運(yùn)用力均勻易于滑動(dòng)，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推動(dòng)至刀跟，將刀刃從上面翻轉(zhuǎn)。
在翻轉(zhuǎn)切片機(jī)的刀片時(shí)，刀夾不能離石，將刀橫向移動(dòng)使刀跟的刀刃處于磨石前端的中心，再斜著拉回。此時(shí)再將刀刃從上面翻且將刀橫向移動(dòng)使切片刀在磨面上處于本來(lái)的方位。像這樣重復(fù)進(jìn)行，但要注意避免歪斜，并要避免油膩的手指從刀面滑開(kāi)。
如果切片機(jī)的刀片損害較大的話(huà)，有必要用粗細(xì)兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細(xì)磨石上磨尖利。為了進(jìn)步功率，能夠采用向前推動(dòng)式磨刀法，一般只需要20分鐘左右就能夠?qū)⑵淠ゼ饫恕?/p>
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